HACCP sistem (Hazard Analysis and Critical Control Point System) preventivni je sustav koji omogućava prepoznavanje, identifikaciju, procjenu, djelovanje i kontrolu potencijalno prisutnih faktora rizika u namirnicama koje mogu biti štetne za ljude.
Cilj uspostavljenog HACCP sustava je osigurati sigurnu hranu za potrošača. Sigurnost hrane uglavnom se postiže dobrom higijenskom praksom ili sigurnošću hrane tj.prateći higijenske programe koje pruža HACCP sustav. Ovo je sustav fokusiran na savladavanje kritičnih kontrolnih točaka.
Aktivnosti HACCP-a, zdravstveno tehnički uvjeti uključuju:
Savjetovanje i stručna pomoć u primjeni HACCP sustava u vašim prostorijama ili tvrtkama, posebno u uređenju i pripremi relevantne dokumentacije (upute, postupci, obrasci, obuka ...)
Odredbe HACCP-a obvezne su za sve proizvođače hrane za stoku, poljoprivrednike, stočare, transport, skladištenje hrane, ugostitelje, trgovce hranom i prehrambenu industriju. Tvrtka uvodi HACCP po planu od četrnaest koraka, koji također uključuje sedam osnovnih načela. Koristi se u svim fazama procesa proizvodnje i pripreme hrane, uključujući pakiranje i distribuciju. Sve se češće koristi i za neprehrambene industrije poput farmaceutske i kozmetičke industrije.
